Reseña de documental "What the Health"

What The Health es un documental creado por el cineasta Kip Andersen, guionista, investigador, y periodista quien narra en primera persona esta investigación acerca de la relación que entre la comida y las enfermedades más frecuentes en nuestro planeta y expone de forma contundente una conspiración orquestada por las principales organizaciones de salud y las empresas productoras de comida procesada, al tiempo que trata de abrir nuestros ojos sobre las repercusiones en nuestra salud relacionadas con nuestra dieta. 

El cáncer, la diabetes, la obesidad y otros padecimientos que se están convirtiendo en pandemia, tienen un origen común, y es nuestro actual estilo de vida y hábitos alimenticios. La sinopsis es que graves problemas de salud son consecuencia del consumo de carnes de pollo, cerdo, res y productos lácteos, y que existe una conspiración para encubrirlo.

Este documental puede ser abrumador, pero también es ideal para quienes gusten de las teorías conspirativas acerca de cómo marcha el mundo y para aquellos interesados en escuchar otras teorías sobre alimentación saludable y valoricen la importancia que tiene la promoción de la salud en la sociedad.

La reseña estará dividida en varios puntos que se presentan en el documental y que van llevando al espectador por un camino en el cual, diferentes entrevistas, papers científicos y torpes negacionismos de representantes de varios organismos (supuestamente) encargados de promover la salud a todo nivel, van mostrando capas de información que conforme deprimen y angustian y develan novedades en la relación alimentación y salud que se tornan interesantes.

El documental es una investigación sobre una sociedad muy específica: la nación norteamericana sobremedicada y capitalista al extremo; en el que se expone el importante papel de las industrias farmacéuticas y agroindustrias en la flexibilización y aprobación de leyes en el gobierno de los Estados Unidos, se muestra el lobby empresarial, favorecido por un estado que se hace el tonto a la hora de regular el mercado de los alimentos, de la salud y de sus propios organismos de regulación control y encargados de combatir ciertas enfermedades. Y se hace énfasis en “Combatir” contra las armas de la industria farmacéutica, para luchar contra los efectos de una enfermedad, negando la importancia real que tiene la prevención (por ejemplo, al comer y tener un estilo de vida saludable).

Lo más revelador entonces, es descubrir que las asociaciones que luchan contra ciertas enfermedades como la diabetes o la hipertensión están patrocinadas por empresas productoras de alimentos que favorecen la aparición de estas mismas enfermedades.

El documental habla sobre la relación entre la comida y las enfermedades principalmente las carnes (procesadas, carnes rojas, pollo, cerco), los lácteos, el pescado.

 La Organización Mundial de la Salud observó diferentes casos de la relación del cáncer, la diabetes, obesidad, cardiopatías, el Alzheimer con el consumo de la carne (y carne me refiero a carnes rojas, salchichas, salami, cerdo, pollo entre otras), la carne es clasificada como cancerígeno tipo 1. Siendo estas enfermedades las causantes del 70% de las muertes en Estados Unidos. Pero en la misma pagina de la organización y de otras instituciones que buscan la cura contra estas enfermedades, presentan recetas que incluyen estos ingredientes.

Siempre nos han dicho que la “La carne blanca es más sana», un estudio de la Universidad de Harvard mostró que en los hombres que consumen pollo aumenta en 4 veces el riesgo de cáncer de próstata y el progreso de la enfermedad. La principal fuente de colesterol es el pollo, en la carne encontramos toxinas o cancerígenos, incluyendo grasas saturadas. Los lácteos y quesos pueden producir enfermedades como el asma, la esclerosis múltiple, mencionan un estudio acerca de que los lácteos aumentan un 49% el cáncer de tiroides. Y muestran como las granjas lecheras son quienes financian estudio sobre estas enfermedades y promueven su consumo.

También, se presenta la manipulación que se hace con la publicidad al tener como punto blanco a los niños, donde en su etapa lo que observan es lo que quieren imitar. Utilizan comerciales que llaman la atención del espectador para lograr el objetivo de que compren el producto y crezcan sus ingresos sin pensar en los riesgos que le generan al público consumir demasiado el producto, e igual se hace con la propaganda de que se necesita consumir elevada cantidad de proteína para ganar musculo, y se presentan estudios que demuestras que una dieta basada en plantas, indican que bajan niveles de colesterol, que se revierten o bajan niveles de cardiopatías. Y se obtienen beneficios para la salud.

El documental finalmente puede ser abrumador, y nos llevaría a pensar en ¿Qué podemos comer?, todo pareciera causante de enfermedad, pero igual reitera lo que dijo Paracelso en el siglo XVI “Todo es veneno y nada es veneno, solo la dosis hace al veneno”.